香草で蒸したテガニのボイル

テガニのボイルは当店の看板メニューのひとつです。 　新鮮なテガニはやはりボイルが一番です。刺身も美味ですが、加熱することで一層旨味が増すのです。香草蒸しにすることで独特の臭みはすっかり失われ、さらに短時間ボイルすることにより、しっかりとした旨味を引き出します。 　醤油ダレまたは幻界灘産の荒塩でお召し上がりください。

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